Picanha: Dünya’nın En Lezzetli Eti, Brezilya’da!

Steak sever misiniz, bilmiyorum. Ancak şunu biliyorum ki, mutlaka tadına bakmanız gereken bir et, Brezilya’nın Picanha’sı…

Brezilya’da 1 yıl yaşadıktan sonra Avrupa’ya döndük. Ancak Picanha’yı anlat anlat bitiremediğimizden dolayı, bu yazıyı kaleme almanın artık şart olduğunu hissettim.

Picanha

Picanha (okunuşu: pi-kan-ya), sadece Brezilya’da yok tabi ki. Aslında bir ‘steak’ türü. Ancak özellikle Brezilya’da hem perakende satışı hem de özel restoranları bulunan steak olan Picanha, aslında bir kesim, biçim, tarz, kültür, sunum, pişirme taktiği ve özel yetiştirmeyi kapsayan bir derya…

Şimdiye kadar yüzlerce farklı konuda yazılar yazdım. Ancak en zoru, bir et ya da bir yemek türü hakkında yazmak. Çünkü, kesinlikle istediğiniz kadar okuyun, gidip tadına bakmadıktan sonra, hikaye gibi geliyor insana… Bu bir gerçek… Ancak elimden geleni yapacağım, sizlere o tadı hissettirebilmek için…

Amerika Birleşik Devletleri’nde de bilinen Picanha, bir hayvandan (dana) sadece BİR parça çıkıyor. Öyle değerli yani…

Türkiye’de ya da Avrupa’da Picanha fotoğrafı gördüklerinde hemen ‘bildiğimiz Steak’ deseler de, olay tamamen farklı.

En güzel pişirme olayı, mangalda. Sadece kaya tuzu ile marine ettikten sonra güzelce mangalda kızdırıyorsunuz. Hepsi bu…

Brezilya’da bulunduğum dönemde, gelen tüm misafirlerimize elimizden geldiğince tattırmaya çalıştık, Picanha’yı.

Picanha’nın en büyük özelliği, etin çok nadir bulunmasının yanında, bir de pişirilme metodu. Az önce güzel güzel nasıl mangal yapılır, anlattık. Ancak o iş de bir ustalık istiyor tabi ki.

Brezilya’nın en meşhur Picanha restoranı, Fogo de Chão’dır. Brezilyalılar kendileri de mangallarda Picanha yapmayı sevseler de, Amerika kıtasında ismi heryere kazınmış olan,  Fogo de Chão’dır. Üstelik ABD de şubeleri olan Fogo de Chão, sınırsız steak hizmeti veriyor. Yolunuz Brezilya’ya düşerse, mutlaka gidip bir görmeli, sonra ‘gerçekten et yedim’ demelisiniz.. Oraya gittikten sonra, diyeceksiniz çünkü…

Bahsettiğimiz et, yani Picanha, Brezilya’nın en pahalı etlerinden biridir. Az önce de bahsettik ya, bir hayvandan 1 parçacık çıkıyor… Fogo de Chão’da yemek isterseniz, kişi başı sınırsız menü 50-60 ABD Doları’na sunuluyor…

Bir not eklemek istiyorum, sona gelmeden önce. Şöyle ki; eğer Brezilya’daysanız, ya da gidecekseniz, Fogo de Chão’ı arayarak, Helal et istediğinizi belirttiğiniz takdirde, 2 gün sonrasına rezervasyon yapabilirsiniz.

Eğer Steak seviyorsanız, Picanha sizin için vazgeçilmez bir aşk haline gelebilir. Yazımız sonrasında gidip, lezzete kavuşursanız, mutlaka yorumlarınızı bekliyorum.